Restaurant ouvert du mercredi au dimanche midi - Vendredi et
Samedi soir sur réservation / Chambre d'hôtes sur réservation

    


Date de création : 17/12/2014 à 15:21

C'est l'automne et la nouvelle carte est prête, j'espère que vous viendrez nombreux pour la découvrir !

Vous verrez, je n'ai pas enlevé les grands classiques que vous aimez tant, mais j'ai ajouté quelques nouveautés bien sûr.

Nous avions laissé le jardin avant les vacances, qu'est il advenu de lui ?
La rhubarbe a beaucoup donné cette année : nous avons fait des confitures, des tartes, des crumbles... Je vais d'ailleurs vous donner la recette du crumble rapide, revisitée par mes soins, et très appréciée de nos clients cet été :

- Prenez des verres à Whisky (assez larges) et écrasez-y grossièrement des Cigarettes Russes (environ 2 cm dans le fond de chaque verre).

- Préparez une compote d'un fruit frais que vous aurez choisi selon votre goût : fraises, framboises, rhubarbe, prunes ou abricots.

- Sucrez-la légèrement et déposez-la encore tiède sur les gâteaux.

- Ajoutez une boule de glace et recouvrez le tout d'une crème fouettée ou chantilly, maison de préférence !

- Décorez enfin de quelques feuilles de menthe fraîche.
- A préparer à la dernière minute pour conserver le croustillant des gâteaux.

Effet garanti sur vos convives !

Revenons au jardin : les potirons et potimarrons sont très beaux et nous permettent de réaliser des purées de couleur : parfait pour donner envie aux enfants.

Les tomates Coeur de Boeuf sont encore très belles. Nous avions également planté cette année des Tomates Ananas. Le mélange des deux variétés est très sympa, avec un trait d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel et quelques feuilles de basilic frais.

Pensez à faire un peu de sauce tomate d'avance, à conserver au congélateur, cela vous servira l'hiver, un soir de Pâtes Party.
Personnellement, j'ajoute quelques oignons rissolés dans l'huile d'olive aux tomates ébouillantées et pelées : cuisez une demi-heure à feu doux, passez au pied à soupe et mettez dans une boite au congélateur. Pensez à noter la date dessus, ce n'est pas éternel !

C'est également la période des prunes qui commence : on peut les nettoyer, les couper en 2, les dénoyauter et les congeler d'abord sur une grille. Quand elles sont prises, les réunir dans un sac congélation classique. A ressortir un soir où les amis débarquent sans prévenir ! Pour préparer une bonne tarte : décongelez préalablement les prunes 8 minutes au micro-ondes (Puissance Max.) et égouttez-les. Disposez un peu de semoule de blé dur sur une pâte brisée (pour absorber le jus), déposez les prunes, sucrez et enfournez 40 mn à 200°C/Th. 7.

Les salades se succèdent : c'est la période des frisées, qui deviennent un repas complet avec lardons, croûtons et oeuf poché.

Les coloquintes sont prêtes : elles vont bientôt re-décorer nos tables et paniers. A disposer dans l'entrée ou à coté de la cheminée pour la déco d'automne !

Enfin, tous les légumes d'hiver se sont préparés à passer à la moulinette pour se retrouver dans nos assiettes à soupe.

Je vous souhaite à tous une bonne rentrée ! Je reviendrai vous donner des nouvelles avant la Sainte Catherine, la où « tout prend racine ».

A bientôt dans nos maisons, LA GRANGE et LA VILLA LES ROSES.

Jocelyne FREMY

  Date de création : 26/07/2016 à 23:51

On parle de nous dans la ''gazette''

Le restaurant La Grange de Frémécourt vient de porter sa capacité d'accueil à près d'une quarantaine de couverts, contre 17 auparavant. Pour cela, de gros travaux ont été engagés et une véranda,


  Date de création : 28/09/2015 à 11:26

L'été se termine, mais le jardin est encore beau,

à nous de garder le sourire et de faire de cette période transitoire un "avant Noël" aussi beau et coloré dedans que dehors.


  Date de création : 20/03/2015 à 10:58

Le retour du printemps !

Au jardin les roses de Noël et les poinsettias ont laissées la place aux crocus. Les narcisses font la pige aux jonquilles du haut de leurs tiges ; elles éclatent en mini tournesols, jaunissant les parterres dans les bordures des chaumières.


  Date de création : 23/12/2014 à 20:08

Pour les fêtes de fin d'année !

Que la joie et la magie de noël entoure vos familles,


  Date de création : 16/06/2013 à 12:45

L'histoire de La Grange...

Construite en 1728 "La Grange" de mes ancêtres, servait aux grains puis plus tard à la conception et à la conservation du cidre.
Dotée d'une lucarne


  Date de création : 16/06/2013 à 12:40

La Grange - Aujourd'hui

La Grange vous accueille dans une première salle de restaurant où se situe également le bar. Cette pièce transformée il y à trois ans


  Date de création : 16/06/2013 à 12:30

Le printemps est là !

Au jardin, les fleurs ne redoutent plus le gel cruel de ce trop long hiver.
Malgré un mois de retard, les pivoines éclatées croisent les yeux des bourgeons de rose multicolore...


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Restaurant ouvert du mercredi au dimanche midi - vendredi et samedi soir sur réservation / Chambre d'hôtes sur réservation
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